人教版高中化學(xué)必修二《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》有機(jī)化合物PPT教學(xué)課件(第1課時(shí)糖類)，共9頁(yè)。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.了解糖類的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。
2.掌握糖類的主要化學(xué)性質(zhì)。
糖類
1.糖類是由C、H、O三種元素組成，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m，因此過(guò)去曾把糖類稱為碳水化合物。
a.糖類中的H和O的個(gè)數(shù)比并不都是2:1,更不以水分子的形式存在
b.有些符合Cn（H2O）m的物質(zhì)也不一定是糖類如乙酸（Ｃ２Ｈ４Ｏ２)，有些糖類不一定符合通式。
c.糖類不都是甜的。而有甜味的物質(zhì)，也不一定屬于糖類。
2、葡萄糖
(1)、葡萄糖的結(jié)構(gòu)
(2)、物理性質(zhì)
3、化學(xué)性質(zhì)：
綜合：
1.油脂水解一定產(chǎn)生丙三醇，不是高分子化合物
2.單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。
3.糖類在實(shí)驗(yàn)室中水解常用H2SO4作催化劑，在動(dòng)物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑（纖維素體內(nèi)不能水解）。
4.淀粉和纖維素是高分子化合物，且最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。
5.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解生成葡萄糖。
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